Risotto de guisantes a la menta

Me gusta el arroz. Lo he cocinado de varias maneras y tenía muchas ganas de hacer un risotto después de haberlo comido hace un mes en un restaurante italiano en Mallorca. Para ser la primera vez que lo preparo he quedado muy satisfecha con el resultado así que os aseguro que no será la última. ¿Os atrevéis a probar la receta?

Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz especial para Risotto
1 cebolla
100 g de guisantes
1 l de caldo de pollo
40 g de mantequilla
2 cucharadas de nata líquida
60 g de queso emmental rallado
1 ramillete de hojas de menta fresca
pimienta negra recién molida
aceite y sal

Preparación:

1- Pelamos y picamos finamente la cebolla y las hojas de menta.

2- En una cazuela con mantequilla, doramos la cebolla, añadimos el arroz y removemos.

3- Vertemos el caldo, añadimos los guisantes y condimentamos con sal y pimienta.

4- Cocemos a fuego lento hasta que el arroz esté tierno; retiramos del fuego, añadimos la nata y mezclamos bien.

5- Espolvoreamos con el queso rallado y la menta picada y regamos con un poco de aceite antes de servir. ¡Delicioso!

La receta se puede hacer con arroz normal, yo he utilizado el arroz especial para Risotto de la marca Nomen y quedó en su punto.


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