Menú cena especial

Un día de charla con mi amigo Juan, @juanginger en twitter me sugería que pusiera un menú completo, por ejemplo orientado a una cena especial. Hoy, después de varios días de preparación y búsqueda de recetas que pudieran encajar publico este menú. Va por ti Juan y espero que te guste.

Entrante: carpaccio de mango y aguacate
Segundo plato: salmonetes con piñones
Postre: Sorbete de naranja y chocolate

Carpaccio de mango y aguacate

Ingredientes para 4 personas:
2 mangos
2 aguacates
1 ramillete de cilantro fresco picado
el zumo de 2 limones
pimienta negra recién molida

Preparación:
1- Pelamos, cortamos los mangos por la mitad y los ponemos en el congelador 15 minutos.

2- Pelamos y cortamos los aguacates también por la mitad y los regamos con el zumo de limón.

3- Cortamos los aguacates y los mangos en láminas finas y las ponemos alternadas en platos.

4- Espolvoreamos con pimienta y cilantro antes de servir y decoramos con un limón y un ramillete de perejil.

Salmonetes con piñones

Ingredientes para 4 personas:
8 salmonetes limpios y eviscerados
40 g de piñones
1 tomate grande y maduro
1 cucharadita de pimentón ocal
1 cucharadita de picadillo de ajo y perejil
sal
1/2 vaso de vino blanco
hebras de azafrán
100 g de gambas peladas
50 g de fideos de sopa


Preparación:
1- Cortamos el tomate en cuadraditos.

2- Ponemos los salmonetes en una fuente, los sazonamos, añadimos el pimentón, los piñones, el tomate y el picadillo de ajo y perejil.

3- Los rociamos con un poco de aceite y vino blanco en el que hemos disuelto las hebras de azafrán y lo cocemos todo en el horno durante 30- 40 minutos.

 4- En una sartén con un poco de aceite freímos fideos de sopa y gambas para acompañar el pescado.

5- Servimos en un plato el salmonete y los fideos salteados con gambas.

Sorbete de naranja y chocolate

Ingredientes para 4 personas:

2 vasos de zumo de naranja
2 cucharadas de cacao en polvo
250 g de azúcar
1 l de leche
30 g de chocolate con leche

Preparación:

1- Mezclamos el cacao, el azúcar y el zumo de naranja.

2- Vertemos en un cazo y hervimos 5 minutos.

3- Añadimos la leche y el chocolate y cocemos 7 minutos más.

4- Dejamos enfriar , vertemos la mezcla en un recipiente y congelamos 2 horas removiendo a menudo con una espátula.

5- Repartimos en copas y adornamos con trocitos de naranja y hojitas de menta.

Como habréis visto las recetas son para 4 personas, no tiene porque ser para una cena en pareja aunque si es el caso solo tenéis que dividir las cantidades a la mitad. ¡Qué lo disfrutéis!