Patatas rellenas de carne

Después del pequeño descanso de Semana Santa vuelvo con nuevas ideas para cocinar.
Hoy una receta fácil y rápida de hacer, ideal para los que nos gustan las patatas y que nos aportará aproximadamente unas 328 Kcal por ración.
¡A cocinar!

Ingredientes para 4 personas:


4 patatas grandes
1 cebolleta
2 cucharadas de mantequilla
200 g de carne picada de ternera
100 g de queso gruyer
sal
pimienta negra
pimentón picante
100 g de queso emmental rallado

Preparación:

1- Lavamos las patatas y las cocemos con su piel 15 minutos en agua ligeramente salada que no queden demasiado blandas. Las escurrimos y dejamos que enfríen un poco.

2- Lavamos la cebolleta y la cortamos en aros. Cortamos el queso en dados.

3- Calentamos una cucharada de mantequilla en una sartén, sofreímos la cebolleta junto con la carne picada y sazonamos con las especias.

4- Vaciamos las patatas con una cucharita.

5- Mezclamos la pulpa con la carne picada y el queso y rellenamos las patatas. Las salamos, echamos por encima la mantequilla restante, cubrimos con el queso rallado y gratinamos las patatas durante 10 minutos bajo el grill previamente precalentado a 220º.

6- Ya están listas nuestras patatas. Si queremos podemos servirlas acompañadas de un poco de ensalada de lechuga variada.