La receta me la envió @sammyjons de twitter y tengo que decir que nunca había probado unos muffins más ricos que éstos. La mezcla del queso mascarpone con el chocolate es excelente y estoy completamente segura que os va a encantar.
Se la quiero dedicar a Susana, @susamarting de twitter porque se que la encanta el chocolate y todavía no ha podido probar mis dulces.
Ingredientes para unos 15 muffins:
Sólidos:
260 g de harina
250 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
60 g de cacao en polvo sin azúcar Valor
100 g de gotas de chocolate
Líquidos:
1 tarrina de 250 g de queso mascarpone
2 huevos
250 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 g de mantequilla derretida
Preparación:
1- Precalentamos el horno a 200º. En un bol batimos por partes bien los líquidos.
2- En otro bol mezclamos los sólidos menos las gotas de chocolate.
3- Añadimos los sólidos a los líquidos batidos y mezclamos en no más de 20 movimientos envolventes para que la masa quede en su punto.
4- Añadimos las gotas de chocolate y damos otra vuelta a la masa.
5- Distribuimos en moldes, mejor que sean de silicona y los metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 10 o 20 minutos. Lo mejor es controlarlos. Cuando hayan subido y tengan la superficie seca se puede mirar si están clavando una aguja y si sale limpia ya están (esto hacerlo muy rápido para que el calor no se vaya en caso de tener que tenerlos unos minutos más).
6- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Para que se conserven mejor hay que guardarlos en un tupper hermético aunque no creo que duren mucho tiempo de lo buenos que están.
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