Albóndigas de mamá

Cuando cocinamos con cariño es fácil obtener un buen resultado.
La receta de hoy es una de las especialidades de mi madre que es una excelente cocinera y que la ha compartido conmigo para ponerla en el blog. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de carne picada mezcla ternera y cerdo
2 huevos
2 dientes de ajo pequeños
una ramita de perejil
8 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
un vasito pequeño de vino blanco
unas gotas de zumo de limón
un vasito pequeño de coñac
1/4 de cebolla
una pastilla de starlux
aceite
sal

para acompañar:
patatas cortadas en cuadrados.

Preparación:

1- En un bol mezclamos la carne picada con el perejil picado, ajos troceados y los huevos sin batir.

2- A continuación echamos el pan rallado y lo mezclamos hasta que esté bien ligado. Hacemos bolitas con la masa.

3- Rebozamos las bolitas en harina y las freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas las echamos en la cazuela dónde las vamos a guisar después.

4- Preparamos la salsa: Picamos un cuarto de cebolla y en un mortero machacamos el ajo y el perejil. Echamos el coñac, el vino blanco y las gotas de zumo de limón.

5- Usamos la sartén en la que hemos frito las albóndigas quitando un poco de aceite. Echamos la cebolla, una vez esté dorada añadimos el contenido del mortero, la pastilla de starlux, la harina, una hoja de laurel y medio vaso de agua.

6- Echamos la salsa en la cazuela de las albóndigas y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

7- Freímos unas patatas cortadas en cuadraditos para acompañarlas. Y ya están listas para comer.
¡Buenísimas!

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