Tomates rellenos de queso

Seguimos con las sugerencias para cuidar un poco la alimentación y llevar una dieta sana y equilibrada.
Hoy, una receta sencilla, que preparamos rápido, que admite variaciones y que solo tiene 85 calorías. Dedicada a @Davidalaiz de Twitter que me pedía recetas bajas en grasas.

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates grandes
100 g de queso tipo philadelphia light
50 g de queso azul
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de nueces picadas
sal y pimienta.

Para acompañar: ensalada verde

Preparación:

1- Lavamos los tomates, retiramos la parte superior (que reservamos como tapa) y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara.

2-Eliminamos las pepitas del tomate y picamos el resto de la pulpa. Picamos también la cebolla en trozos pequeños.

3- Mezclamos el queso de untar con queso azul y la pulpa de tomate.

4- Incorporamos la cebolla picada, el perejil, las nueces y salpimentamos.

5- Echamos un poco de sal en el interior de los tomates vacíos y los rellenamos con la mezcla de quesos.

6- Ponemos una nuez y una hoja de perejil en la parte de arriba y volvemos a colocar las tapas de los tomates por encima. Adornamos con un poco de ensalada verde. ¡A comer!

Otra combinación muy rica de quesos la conseguimos mezclando queso fresco tipo quark y queso de barra light cortado en dados.

Esta misma receta la podemos hacer con tomates tipo cherry para presentarla como aperitivo. En este caso, mejor vaciar el tomate con el dedo meñique para no romperlo.

Flan de huevo

Hoy un postre tradicional que no tiene demasiadas calorías y que se puede comer aunque estemos a dieta.
El flan que he preparado hoy solo tiene 180 calorías lo que nos permite darnos un dulce capricho de vez en cuando. Si tenemos niños en casa se lo comerán encantados si lo decoramos con un poco de nata.

Ingredientes para 6 flanes individuales:

3 huevos
1 yema de huevo
2 vasos de leche desnatada
50 g de azúcar
1 ramita de vainilla
2 cucharadas de caramelo líquido

Preparación:

1- Calentamos la leche hasta que llegue casi a hervir, retiramos del fuego, añadimos la rama de vainilla y dejamos en reposo 15 minutos.

2- Batimos los huevos, la yema y el azúcar. Añadimos poco a poco y removiendo la leche templada (sin la vainilla).

3- Vertemos el caramelo líquido en el fondo de los moldes de flan.

4- Echamos la crema preparada en los moldes con ayuda de una caceta.

5- Colocamos los moldes en una bandeja de horno de bordes altos con agua caliente hasta la mitad (para hacerlos al baño maría).

6- Ponemos al horno durante 30 minutos a 170º tapando la bandeja con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie. Dejamos enfriar y desmoldamos.

7- Este es el resultado obtenido, yo he decorado el flan con nata montada y fideos de colores para la foto (no decorar si queremos respetar las calorías).

Empanadas de carne

Las empanadas de carne son uno de los platos más típicos de la cocina argentina. Son muy sabrosas, ideales como aperitivo o para acompañar con un plato combinado.
Dedicada a dos argentinos de twitter: @silvinarode y @gallir. Y a los que han nacido o tienen familia allí como @sammyjons y @lmelo.  Por supuesto se aceptan sugerencias de recetas argentinas...
¡Qué las disfrutéis!

Ingredientes para 4 personas:

16 obleas de empanadillas de La Cocinera
250 g de carne picada de ternera
2 patatas cocidas
2 cebollas
2 huevos duros
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino molido
1 guindilla
mantequilla
aceite
sal

Preparación:

1- Pelamos y picamos finamente las cebollas, los huevos duros y las patatas.

2- Para preparar el relleno, en una cazuela con aceite, freimos la cebolla durante unos 5 minutos, añadimos la carne y rehogamos hasta que se dore.

3- Incorporamos las patatas, los huevos y las especias (pimentón, comino y guindilla) y lo mezclamos bien.

4- Dejamos que se enfríe; luego ponemos sobre cada oblea una cucharada grande de relleno y pintamos los bordes de la masa con agua.

5- Colocamos otra oblea encima y aplastamos los bordes con un tenedor.

6- Las ponemos en una fuente, las pintamos con mantequilla y las horneamos hasta que se doren.

Y estas son las empanadas que hizo Ángeles. ¡Menudo bien que le han quedado! Gracias por la foto. 

Tosta de cecina con pimientos del Bierzo

La receta de hoy me ha llegado a través del cuestionario del blog, me la ha enviado Mónica, @mocadele en twitter a la que quiero dar las gracias por compartirla.
Es un aperitivo muy sencillo, se prepara en apenas unos minutos y además tiene sabor leonés.
Dedicada a mis seguidores del Bierzo.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de hogaza
200 g de cecina
200 g de queso de tetilla
pimientos asados del Bierzo
aceite de oliva virgen

Preparación:

1- Cortamos el pan de hogaza en rebanadas y lo tostamos 5 minutos en la tostadora. Cortamos el queso en lonchas.

2- Le echamos un chorrito de aceite a cada tosta, le ponemos encima una loncha de cecina y una de queso de tetilla.

3- Añadimos el pimiento del Bierzo y calentamos un minuto en el horno  a 200º para que quede templado antes de servirlo. ¡A disfrutarlo!

Espaguettis marinera

Hacía bastante tiempo que @ademartiruli de twitter me había mandado esta receta y nunca encontraba un hueco para hacerla. La semana pasada por fin me puse manos a la obra y hoy la comparto en el blog.
Es una receta sencilla y una alternativa a los típicos espaguettis boloñesa o carbonara.

Ingredientes para 4 personas:

un paquete de espaguetis frescos
2 tomates
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1/2 calabacín
2 dientes de ajo
1 lata de berberechos en conserva
2 latas de mejillones en escabeche
2 huevos
mantequilla
aceite
sal
pimienta
cayena

Preparación:

1- Ponemos a cocer la pasta en una cazuela con sal y una cucharada de mantequilla durante el tiempo que nos indique el paquete (los míos en 2 minutos estaban listos).

2- Cortamos los ajos en láminas y el puerro, pimientos, zanahorias y calabacín en trozos pequeños, podemos usar la opción de picar de la batidora para ir más rápido.

3- Freimos en una sartén con un poco de aceite los ajos hasta que estén dorados, añadimos las verduras troceadas hasta que se hagan bien y añadimos los berberechos y mejillones. Éstos últimos con el aceite que traen.

4- Pelamos los tomates, los picamos con la batidora y los añadimos a la sartén. Añadimos la pasta bien escurrida y lo mezclamos todo bien.

5- Añadimos dos huevos, removemos para romperlos y dejamos que cuajen. Espolvoreamos con un poco de cayena y pimienta para darle un gusto especial.
¡Listos para comer!

Gratén de patatas al jamón

Me gusta compartir recetas fáciles de hacer porque cualquiera puede cocinar si pone un poco de empeño y sigue paso a paso las indicaciones de la receta.
Hoy unas patatas gratinadas con jamón que nos llevará apenas unos 30 minutos de preparación.

Ingredientes para 4 personas:

800 g de patatas
100 g de jamón serrano
2 manzanas golden
150 g de raíz de apio
1 vaso de nata líquida para cocinar
75 g de queso emmental rallado
2 dientes de ajo
30 g de mantequilla
pimienta negra y sal

Preparación:

1- Pelamos y cortamos las patatas y las manzanas en rodajas; cortamos el apio en láminas.

2- En un cazo con agua y sal, cocemos el apio durante unos 3 minutos; lo escurrimos.

3- Pelamos y picamos finamente el ajo.

4- Untamos una fuente con mantequilla, cubrimos con una capa de patatas y espolvoreamos con un poco de ajo.

5- Ponemos encima una capa de manzanas, una loncha de jamón y una capa de apio.

6- Sazonamos con sal y pimienta y vertemos la mitad de la nata.

7- Repetimos otra vez toda la operación, espolvoreamos con el queso rallado y lo horneamos a 170º durante 1 hora.

8- Ya tenemos nuestro gratén listo para comer.

Podemos cambiar el apio por puerro, se cuece en los mismos minutos y el jamón por rodajas de chorizo o lonchas de beicon. Como siempre, al gusto de los comensales.

Tarta de fresas y chocolate

Siendo hoy 14 de febrero y como no podía ser de otra forma vamos a celebrar el día de los enamorados con una tarta en forma de corazón.
Esta tarta la he creado aprovechando una receta de bizcocho de nata que me dio Mónica, una compañera de trabajo, a la que le he añadido fresas y una cobertura de chocolate. ¡Feliz San Valentín!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
200 ml de nata líquida para montar
175 g de azúcar
170 g de harina
3 huevos
3 cucharaditas de levadura
la ralladura de un limón

Para el relleno:
250 g de fresas
1/2 vaso de nata montada (opcional)

Para la cobertura:
100 g de chocolate especial postres
100 ml de nata líquida para montar
50 g de mantequilla

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo. En un bol montamos la nata con el azúcar hasta que se formen picos suaves.

2- Separamos las yemas de las claras. Añadimos las yemas a la nata sin parar de batir.

3- Rallamos la cáscara de limón y la incorporamos a la mezcla de yemas.

4- Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

5- Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos.

6- Engrasamos con mantequilla un molde en forma de corazón, lo enharinamos y lo metemos en el congelador durante 20 minutos.

7- Echamos la masa y horneamos durante 30 minutos.

8- Sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Lo abrimos por la mitad y ponemos en una de las partes una base de fresas que hemos cortado previamente en rodajas (si queremos podemos añadir una capa de nata montada aunque yo no se la he puesto), tapamos con la otra tapa.

9- Preparamos la cobertura de chocolate calentando la nata en un cazo, cuando empiece a hervir separamos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que esté totalmente fundido.

10- Bañamos el bizcocho con el chocolate y decoramos con gominolas en forma de corazón.
Espero que si algún día hacéis la tarta la disfrutéis.