Rollo de patata y espinacas

Hay que incluir verdura en nuestra dieta. Por eso, hoy os traigo una receta con solo 190 calorias para seguir una dieta sana y con pocas grasas.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de patatas
125 g de espinacas
20 g de mantequilla
20 g de harina
1 cucharada de queso parmesano
1/2 vasito de leche
1 pizca de nuez moscada
sal

Preparación:

1- Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 20 minutos, las escurrimos y las pelamos.

2- En un bol, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos el queso rallado, la nuez moscada y la sal.

3- Hervimos las espinacas durante 1 minuto. Una vez cocidas las ponemos en un colador y las apretamos con el dorso de una cuchara para eliminar el exceso de agua y las sofreimos en una sartén con 5 g de mantequilla.

4- Engrasamos un papel de horno y extendemos encima una capa de puré de 1 cm de grosor.

5- Colocamos las espinacas encima.

6- Las enrollamos con el puré como si se tratara de un brazo de gitano.

7- Enharinamos el rollo, lo cortamos en rodajas y lo freimos en una sartén con el resto de la mantequilla.

8- Lo servimos en un plato poniendo una base de hojas de lechuga.