Pollo con verduras a la cazuela

Pensando en todos mis seguidores que están con la operación bikini seguimos con las ideas de cocina para dietas bajas en grasas. 

Hoy os traigo una receta de pollo cocinado con verduras y que solo tiene 220 calorias. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pollo en trozos pequeños
2 cebollas
1 berenjena
2 calabacines
200 g de pimientos en conserva
200 g de tomate triturado
200 g de champiñones
1/2 l de agua
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Preparación:

1- Lavamos y cortamos los champiñones en láminas, la berenjena y calabacines en rodajas. Picamos las cebollas.

2- Salpimentamos el pollo y lo sofreimos en una cazuela con aceite. Lo retiramos y lo reservamos sobre papel absorbente.

3- En la misma cazuela, freimos la cebolla hasta que empiece a trasparentar.

4- Añadimos las berenjenas, los calabacines y los pimientos en conserva (con su jugo) y dejamos cocer 10 minutos.

5- Añadimos el tomate y los champiñones y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos.

6- Vertemos el agua, salpimentamos, añadimos el pollo y cocemos 25 minutos a fuego suave.

7- Obtendremos este resultado: