Brochetas de rape y langostinos

Hoy os traigo un aperitivo fácil de hacer y que no nos llevará mucho tiempo. Gustará incluso a los que no suelen comer pescado de forma habitual. Porque ¿quién puede resistirse a esta presentación?
Dedicada a @petitsetmaman de twitter que me pedía una receta para hacer con rape.

Ingredientes para 4 personas:

750 g de rape
32 langostinos
150 g de panceta ahumada
225 g de champiñones
el zumo de un limón
1 diente de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra

para decorar:
1 limón
tomatitos cherry
perejil

Preparación:

1- Cortamos el rape en dados, pelamos los langostinos, cortamos la cebolla en aros y picamos finamente el ajo.

2- Ponemos los ingredientes anteriores en un bol, los rociamos con el zumo de limón y el aceite y los dejamos reposar durante 15 minutos.

3- Quitamos la parte arenosa de los champiñones, los lavamos y troceamos, cortamos las lonchas de panceta a la mitad.

4- Insertamos en brochetas el pescado, la panceta, las gambas, los champiñones y salpimentamos.

5- Untamos las brochetas con el aliño y las freimos en una plancha que hemos precalentado previamente, hasta que queden jugosas por dentro y doradas por fuera (aproximadamente 5 minutos).

6- Las repartimos en fuentes adornándolas con el perejil, los gajos de limón y los tomatitos.
Obtenemos una presentación excepcional:

Si no os gusta el pescado podemos sustituirlo por trozos de pollo y podemos utilizar colas de rape congeladas si el pescado fresco se nos sale del presupuesto.

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