Gulash de pescado

Esta receta de pescado tiene un sabor buenísimo y sólo tiene 220 calorías. Ideal para cenar ligero y cuidar la linea sin renunciar a la cocina sabrosa y además muy fácil de hacer.
Se la voy a dedicar a @mardelbierzo de twitter para que se anime a cocinar.

Ingredientes para 4 personas:
600 g de bacalao en filetes
50 g de panceta
2 cebollas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
el zumo de 1/2 limón
2 vasos de caldo de carne
1/2 vaso de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de harina
1 pizca de pimienta negra
aceite y sal

Preparación:

1- Lavamos, secamos y cortamos el pescado en dados y lo rociamos con el zumo de limón.

2- Cortamos la panceta en cuadraditos, pelamos y picamos las cebollas y el ajo y cortamos los pimientos en tiras.

3- Calentamos aceite en una cazuela y doramos la panceta. Incorporamos la cebolla, los pimientos y el ajo.

4- Espolvoreamos con la harina, removemos, añadimos el tomate y vertemos el caldo.

5- Incorporamos el pescado a la cazuela.

6- Añadimos el pimentón, sal y pimienta, tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
El pescado ya está listo para comer.

Ensalada de endibias con rúcula y orejones

Hacía bastante tiempo que no ponía una ensalada, desde la ensalada de ibéricos de Navidad...
La de hoy es un poco diferente porque en vez de lechuga lleva endibias y rúcula. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

3 endibias
1 manojo de rúcula
2 pepinos pequeños
6 orejones
2 cucharadas de pipas de girasol peladas y fritas

Para el aliño:

1/2 vaso de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de vinagre balsámico
pimienta
sal

Preparación:

1- Preparamos la vinagreta colocando dentro de un recipiente el vinagre con un poco de sal y pimienta, agitamos con las varillas para que se disuelva la sal.

 2- Añadimos la mostaza y el aceite. Batimos hasta emulsionar la salsa, agregamos el diente de ajo entero pelado y reservamos.

3- Cortamos las endibias en rodajas un poco grandes.

4- Lavamos los pepinos, los pelamos y los cortamos en láminas finas.

5- Lavamos y secamos las hojas de rúcula. Por último cortamos los orejones en trozos pequeños y vamos colocando todos los ingredientes en una ensaladera.

6- Eliminamos el ajo de la vinagreta y aliñamos la ensalada con ella. Espolvoreamos con las pipas de girasol y servimos.

Muñecos de chocolate

Hacer galletas es una actividad de lo más entretenida y creativa.
La receta de hoy es ideal para hacer con niños porque es similar a hacer muñecos de plastilina con la ventaja que nos los podemos comer. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas:

200 g de harina
100 g de azúcar
75 g de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de zumo de naranja
1/2 tableta de chocolate negro rallado

Preparación:

1- Ponemos la harina, el bicarbonato, la canela y el jengibre en un bol. Reservamos.

2- En un cazo, ponemos la mantequilla, el azúcar y la miel y lo disolvemos todo a fuego lento.

3- Lo dejamos enfriar y lo incorporamos a la harina mezclada con el bicarbonato, las especias y el zumo de naranja.

4- Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el chocolate rallado a la masa. Extendemos la masa con un rodillo.

5- Con moldes en forma de muñeco cortamos la pasta.

6- Ponemos las figuritas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Con ayuda de un palillo le damos forma a los ojos, nariz y boca y con los trozos que nos van sobrando le hacemos un gorrito, bufanda y zapatos.

7- Horneamos durante 15 minutos a 170 º y dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla. Ya están listas para comer.

Rollo de patata y espinacas

Hay que incluir verdura en nuestra dieta. Por eso, hoy os traigo una receta con solo 190 calorias para seguir una dieta sana y con pocas grasas.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de patatas
125 g de espinacas
20 g de mantequilla
20 g de harina
1 cucharada de queso parmesano
1/2 vasito de leche
1 pizca de nuez moscada
sal

Preparación:

1- Ponemos a cocer las patatas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 20 minutos, las escurrimos y las pelamos.

2- En un bol, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos el queso rallado, la nuez moscada y la sal.

3- Hervimos las espinacas durante 1 minuto. Una vez cocidas las ponemos en un colador y las apretamos con el dorso de una cuchara para eliminar el exceso de agua y las sofreimos en una sartén con 5 g de mantequilla.

4- Engrasamos un papel de horno y extendemos encima una capa de puré de 1 cm de grosor.

5- Colocamos las espinacas encima.

6- Las enrollamos con el puré como si se tratara de un brazo de gitano.

7- Enharinamos el rollo, lo cortamos en rodajas y lo freimos en una sartén con el resto de la mantequilla.

8- Lo servimos en un plato poniendo una base de hojas de lechuga.

Pollo con verduras a la cazuela

Pensando en todos mis seguidores que están con la operación bikini seguimos con las ideas de cocina para dietas bajas en grasas. 

Hoy os traigo una receta de pollo cocinado con verduras y que solo tiene 220 calorias. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pollo en trozos pequeños
2 cebollas
1 berenjena
2 calabacines
200 g de pimientos en conserva
200 g de tomate triturado
200 g de champiñones
1/2 l de agua
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Preparación:

1- Lavamos y cortamos los champiñones en láminas, la berenjena y calabacines en rodajas. Picamos las cebollas.

2- Salpimentamos el pollo y lo sofreimos en una cazuela con aceite. Lo retiramos y lo reservamos sobre papel absorbente.

3- En la misma cazuela, freimos la cebolla hasta que empiece a trasparentar.

4- Añadimos las berenjenas, los calabacines y los pimientos en conserva (con su jugo) y dejamos cocer 10 minutos.

5- Añadimos el tomate y los champiñones y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos.

6- Vertemos el agua, salpimentamos, añadimos el pollo y cocemos 25 minutos a fuego suave.

7- Obtendremos este resultado:

Figuritas de arroz

Hacer figuritas con la comida hace que los platos sean más llamativos y apetitosos.
Para los niños y no tan niños os traigo una receta muy nutritiva que nos aporta hidratos de carbono y proteinas y que seguro os va a gustar.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de carne picada de ternera
200 g de arroz (2 vasos)
1 cebolla
2 tomates maduros
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
aceite y sal

Preparación:

1- Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates.

2- En una sartén con aceite, sofreimos la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

3- Añadimos el tomate y dejamos que se fría. Agregamos la carne y la doramos ligeramente.

4- Incorporamos el arroz y lo rehogamos todo junto un par de minutos.

5- Vertemos 4 vasos de agua, lo sazonamos y lo cocemos durante 20 minutos.

6- Rellenamos varios moldes de figuritas con el arroz y lo dejamos reposar 10 minutos.

7- Desmoldamos y servimos con la salsa de tomate caliente.

Si queremos una presentación todavía más llamativa le añadimos unas hojas de lechuga y tomates tipo cherry como muestro en la primera foto.

Cookies con trocitos de chocolate

Me encantan las galletas y más si son de chocolate.
Hoy os mostraré  lo fácil que es preparar unas tradicionales cookies con sabor a mantequilla, trocitos de chocolate y que además son muy sanas porque llevan avena.

En esta receta hay que tener en cuenta que la masa en el horno crece. Si no calculamos bien el tamaño de las bolitas que haremos, al hornearlas, nos pueden salir unas galletas enormes como fue mi caso.
¡No dejéis de probarlas!

Ingredientes:

225 g de mantequilla
200 g de azúcar
220 g de azúcar moreno
2 huevos grandes batidos
300 g de harina de repostería
200 g de avena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
300 g de perlitas de chocolate
100 g de chocolate con leche rallado
1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 170º. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, batimos.

2- Incorporamos el azúcar, seguimos batiendo. Añadimos el azúcar moreno y los huevos y batimos muy bien hasta que quede todo muy bien integrado. Echamos una cucharadita de esencia de vainilla.

3- En otro bol tamizamos la harina, bicarbonato, levadura y la sal. Echamos la mezcla de azúcar y mantequilla anterior y añadimos la avena.

4- Cuando esté todo bien mezclado añadimos las perlitas de chocolate y el chocolate rallado batiéndolo todo bien hasta conseguir una masa compacta.

5- Hacemos bolitas con la masa y las ponemos bien separadas en una bandeja de horno forrada con papel especial de horno o papel vegetal.

6- Horneamos durante 10 minutos y dejamos enfriar. ¡Las galletas ya están listas!