Tronco de Navidad

Aunque el nombre parece que nos obliga a hacerlo en Navidad es un postre tan rico y que gusta tanto que se puede hacer en cualquier época del año. Es de dificultad de elaboración media-alta pero es un acierto seguro. Se puede rellenar de crema, nata o trufa.
En mi caso es la primera vez que lo hacía y aunque no está nada mal y de sabor estaba buenísimo he aprendido un para de fallos que mejoraré la próxima vez.
Recomendado para los más golosos y adictos al chocolate. No dejes de probarlo!

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos separando claras y yemas
250 g de harina
350 g de azúcar
2 vasos de leche
400 g de chocolate amargo
100 g de mantequilla
600 g de nata montada

Preparación:

1- Bizcocho:
Bate 4 yemas y 250 g de azúcar hasta obtener una crema, incorpora 200 g de harina y mezcla con todas las claras a punto de nieve.

2- Engrasa una hoja de papel especial para horno con mantequilla, ponlo sobre una placa de horno, esparce la masa y cuécela en el horno a 160º durante 15 minutos.

3- Crema: Mezcla las otras dos yemas, la leche, 50 g de harina y el resto del azúcar, deja que espese a fuego lento, vierte sobre el bizcocho y enrolla.

4- Funde el chocolate al baño María. Déjalo enfriar y mézclalo con la nata montada. Ponlo en una manga pastelera y cubre el bizcocho.

Y el resultado de estas mezclas es éste:

Como podréis observar yo no he usado manga pastelera porque mi chocolate no se deshizo bien. Usé la mezcla de dos chocolates: Valor puro en polvo y Nestlé postres.
El chocolate estaba buenísimo pero al usarlo en polvo no se deshacía así que recomiendo usar el especial para postres porque es más fácil de deshacer y así podremos usarlo con la manga pastelera.
Otro consejo: no dejes mucho tiempo la masa en el horno porque si no quedará muy cocida y se romperá al enrollarla.
Para decorar utilicé frambuesas y unas plantillas especiales de Navidad que espolvoreé con azúcar glas.

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