Lenguado a las finas hierbas

Con este plato quiero comenzar las recetas que tienen pocas calorías y que por eso son recomendadas para las dietas. Éste en concreto sólo tiene 205 cal. Es fácil de preparar y queda muy jugoso por estar hecho al papillote.

Ingredientes para 4 personas:

600 g de filetes de lenguado (yo utilicé gallo)
2 tomates
1/2 puerro
1 rama de perejil
1 manojo de cebollinos
1 cucharadita de ajo molido
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
sal

Para la guarnición: 100 g de puré de patatas en copos

Preparación:

1- Corta varios trozos de papel de aluminio, uno para cada pieza de pescado y embadúrnalos con aceite.

2- Pon los filetes de lenguado sobre el aluminio, salpiméntalos, espolvoréalos con ajo y ciérralo formando paquetes.

3- Ponlos en el horno (ya caliente), a temperatura media, durante 20 minutos.

4- Escalda y pela los tomates, corta el puerro en rodajitas muy finas y pica el perejil y el cebollino.

5- Derrite la mantequilla, fríe el puerro, añade el tomate en dados y las hierbas, dejando rehogar 5 minutos.

6- Desempaqueta los filetes y ponlos en platos, cúbrelos con la salsa y acompaña con un rosetón de puré de patata.

Y ya tenemos nuestro rico pescado para cenar. 

Como sugerencia antes de la cocción rocía los filetes de lenguado con zumo de limón y déjalos reposar 15-30 minutos. También podemos preparar este plato con gallo o palometa.