Besugo asado con patatas

Siguiendo con el menú especial navideño hoy comparto una receta de pescado.
El besugo es un pescado muy tradicional en las comidas y cenas navideñas y además es muy sencillo de preparar. Si lo cocinamos asado resulta ligero y muy sabroso. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1 besugo de 1,250 kg sin vísceras ni escamas
4 patatas grandes
1 cebolla grande
2 tomates
1 limón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 ramillete de perejil
2 huevos duros picados
aceite
sal

Preparación:

1- Pela y corta las patatas y los tomates en rodajas, el limón en medias lunas y la cebolla en aros.
Fríelo todo en aceite y traspásalo a una fuente.

2- Haz 4 cortes paralelos en la piel del pescado, introduce en cada uno1/2 rodaja de limón, coloca el pescado sobre el sofrito, sazónalo y cuécelo en el horno a 170º durante 15 minutos.

3- Espolvorea el besugo con el pan rallado, el ajo y el perejil picados, hornea 2 minutos más para que se dore el pan rallado, espolvorea con los huevos cocidos cortados en trocitos y sirve.
¡Y ya podemos disfrutar de este rico manjar!

El Besugo es un pescado bastante caro, si  se nos sale del presupuesto podemos hacer la misma receta con lubina o dorada que también quedan muy ricas al horno.