Anguila de mazapán

Para finalizar el año vamos a hacer un dulce típico navideño basado en la tradicional receta de mazapán pero con una divertida forma y que encontramos en muchas pastelerías en estas fechas.
Como es el último post del 2010 quería que hacer algo que fuera especial, algo típico navideño y aunque me ha llevado tiempo hacerlo, ha merecido la pena.
Las anguilas están rellenas de batata o yema. Yo decidí hacerla de yema.
¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Para la anguila:
250 g de almendras molidas
250 g de azúcar glas
1 clara de huevo
la ralladura de un limón
una pizca de canela

para la yema:
125 g de azúcar glas
125 g de almendras  molidas
3 yemas de huevo

para el glaseado:
100 g de azúcar glas
1 clara de huevo

Preparación:

1- Echamos en un bol las almendras molidas, el azúcar glas y la clara de huevo.

2- Añadimos la ralladura de limón, una pizca de canela, dos cucharadas de agua y amasamos. Dejamos reposar la masa tapada con papel film en la nevera durante 30 minutos.

3- Preparamos la yema mezclando el azúcar glas con las yemas de huevo y las almendras molidas.

4- Mezclamos bien y una vez tengamos la yema la reservamos.

5- Preparamos el glaseado para decorar: echamos en un bol pequeño la clara de huevo y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas previamente tamizado con un colador pequeño. Lo mezclamos bien.

6- Ponemos la masa encima de un papel de horno y la extendemos con ayuda de un rodillo poniendo un poco de papel film para extender mejor la masa.

7- Ponemos el relleno de yema en el centro de la masa.

8- Lo cerramos ayudándonos con el papel de horno y le vamos dando forma de serpiente

9- Le hacemos forma a la cabeza y abrimos agujeros para los ojos y la boca.

10- Pintamos la figura con la yema batida con ayuda de un pincel.

11- Horneamos durante 10 minutos a 220 º con calor solo por arriba y dejamos enfriar.

12- Decoramos con frutas confitadas y la glasa. ¡No olvidéis ponerle los ojos y la lengua! 

Volovanes variados

Siguiendo con los platos especiales para cocinar en estos días de fiesta hoy os traigo dos ideas para rellenar volovanes: de langostinos y de setas y hacer así unos estupendos aperitivos.

Volovanes de langostinos:

Ingredientes para 4 personas:

8 volovanes
800 g de langostinos cocidos
30 g de mantequilla
1 puerro cortado en rodajas
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
100 g de champiñones
1 cucharada de perejil picado
sal, pimienta

Preparación:

1- Cortamos el puerro, los champiñones y los langostinos en trozos pequeños.

2- Fundimos la mantequilla en una sartén, freimos el puerro 5 minutos, añadimos la harina, vertemos la leche, salpimentamos y cocemos sin dejar de remover 5 minutos más.

3- Agregamos los langostinos (reservamos algunos), los champiñones cortados en láminas y fritos y el perejil y dejamos cocer 5 minutos más.

4- Rellenamos los volovanes con la mezcla anterior, los colocamos en una fuente, horneamos 5 minutos a 200º y decoramos con los langostinos reservados.

Volovanes de setas al queso de Valdeón

Ingredientes:

200 g de setas
2 ajos
1 vaso de nata de cocinar
una cucharada de crema de queso de Valdeón
aceite
sal, pimienta

Preparación:

1- Troceamos las setas y los ajos.

2- Calentamos aceite en una sartén y freimos los ajos hasta que estén dorados.

3- Añadimos las setas y las salteamos.

4- Calentamos la nata un minuto en el microondas, añadimos la cucharada del queso de Valdeón y lo movemos bien hasta que se disuelva. Lo añadimos a las setas.

5- Rellenamos los volovanes con la mezcla y decoramos con un poco de perejil.

Ponemos los volovanes de langostinos y setas en una bandeja decorada con tomates tipo cherry y perejil.
¡Buen provecho!

Mousse de turrón

Hoy voy a preparar un postre fácil y ligero para comidas o cenas navideñas.
La receta me la ha pasado Carmen una compañera de trabajo y tengo que decir que la hice el día de Navidad para mi familia y fue todo un éxito.

Ingredientes:

1 tableta de turrón de Jijona ( el blando)
4 huevos
250 g de nata líquida para postre

Para decorar: barquillos en forma de tubo y fideos de chocolate.

Preparación:

1- Separamos las claras de las yemas.

2- Troceamos la tableta de turrón.

3- Mezclamos bien el turrón con las yemas de huevo.

4- Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior.

5- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado.

6- Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas.

7- Por último servimos en copas y las decoramos con unos barquillos y fideos de chocolate obteniendo este estupendo resultado:

Esta es la mousse de turrón que hizo Sonia Aurea del blog El mundo de Soniaaurea.  ¡Menuda pinta más buena!

Rollitos de pan con sorpresa

Pensando en los más pequeños de la casa y en las comidas navideñas hoy traigo una receta sencilla, muy rica y con un relleno "sorpresa". Sus ingredientes principales son el jamón y el queso lo que hace que esté destinada tanto a niños como a mayores.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de molde sin corteza
8 lonchas de jamón dulce
100 g de queso brie
2 huevos duros
8 espárragos
50g de queso rallado
25 g de harina
1 vaso de leche
pimienta negra recién molida
1 pizca de nuez moscada
sal

Preparación:

1- Aplanamos el pan con un rodillo. Ponemos los huevos a hervir hasta que estén cocidos.

2- Para hacer la bechamel, fundimos la mitad de la mantequilla, doramos la harina y vertimos la leche.

3- Condimentamos con sal, pimienta y la nuez moscada y cocemos sin dejar de remover hasta que la salsa espese; la reservamos.

4- Pelamos y picamos los huevos duros y los mezclamos con el queso brie.

5- Untamos las rebanadas de pan con la mezcla anterior (huevos y queso)

6- Colocamos una loncha de jamón dulce y un espárrago encima de cada rebanada untada.

7- Enrollamos las rebanadas en forma de cilindro y sujetamos los rollitos con un palillo.

8- Vertemos por encima la bechamel y la otra mitad de la mantequilla, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se funda.

Y ya tenemos nuestros rollitos con sorpresa. Qué buena pinta!

Feliz Navidad

Esta noche es Nochebuena, cierro la cocina hasta el lunes con nuevas ideas y recetas para seguir disfrutando estos días de fiestas navideñas.

Quiero desearos que paséis una feliz noche, una feliz Navidad y agradeceros de corazón la buena acogida que le habéis dado a mi blog.
Gracias.

Aguacates marineros

Siguiendo con las sugerencias para cocinar en estos días de fiestas navideñas hoy voy a preparar un plato que podemos servir como entrante y además es fácil de preparar.

La receta me la ha enviado @ademartiruli de twitter  a la que agradezco poder compartirla hoy con vosotr@s. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

4 aguacates

250 g de gambas cocidas

un paquete de Anguriñas

3 paquetes de 3 unidades de barritas de surimi Krissia

1 tomate

4 hojas de lechuga

1 vasito de nata para cocinar

Preparación:

1- Abrimos los aguacates a la mitad y a la larga. Quitamos el hueso, lo vaciamos y cortamos la pulpa en trozos pequeños y lo ponemos en un bol grande. Separamos la pulpa de medio aguacate y reservamos.

2- Cocemos, pelamos las gambas y las cortamos en trozos pequeños. Lo añadimos al aguacate troceado.

Cortamos las barras de surimi, la lechuga y el tomate y lo mezclamos todo bien.

3- Colocamos las cáscaras del aguacate en una fuente y las rellenamos con la mezcla anterior.

4- A continuación salpimentamos las anguriñas y las rebozamos en harina y las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. 

5- Las ponemos sobre un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y las colocamos sobre los aguacates.

6- Finalmente batimos el relleno del medio aguacate que habíamos reservado con un poco de nata de cocinar obteniendo una salsa perfecta para decorar el plato. 

Y éste es el estupendo resultado final:

Si os sobra relleno de a mezla como a mí podeis utilizarlo para rellenar tartaletas o volovanes. Yo rellené unas minitartaletas: